上杉伯爵邸からのお知らせ

上杉の城下町、山形県米沢市にある上杉伯爵邸からのお知らせやイベント情報。

献膳料理の内容が春らしくなりました

東京では桜が開花し、米沢での桜の開花も待ち遠しいころとなりました。

 

当館では2月3日から展示していた「現代の匠のひな人形展」が終了しました。

これからは観光のお客様のために米沢らしいお食事を提供してまいります。

 

まず、米沢の伝統料理を集めました、「献膳料理」の内容が変更となります。

お殿様にお出しするにふさわしい料理という意味を込めて命名したこの「献膳料理」。昔から受け継がれている米沢の伝統料理が並びます。

雪の膳

【季節の冷汁】

帆立の貝柱と干し椎茸でとっただし汁に季節の野菜が合わさっています。中には現在では貴重になりつつある凍みコンニャクが入っています。

【塩引寿司】

鮭の塩引きを使ったお寿司です。紅白であることから、晴れの日に必ず出される、米沢郷土の祝い寿司です。

【丘ひじきの辛子和え】

置賜地方では、初夏に食べる食物として知られています。栄養価が高く、現在では山形県置賜地域の伝統野菜に指定されています。

【鯉のことこと煮】

上杉鷹山公が養殖を推奨したことから始まった鯉料理。現在でも米沢の正月やお祝いの席には鯉料理が並びます。

【米沢牛の芋煮】

県内でもさまざまな味付けと、入れる食材が変わる、山形県の代表郷土料理。米沢牛を使い、里芋、豆腐、コンニャクが入っています。

【うこぎ御飯】

5月から6月に出る新芽を食します。米沢では昔から家の垣根として使われていました。こちらも置賜地域の伝統野菜に指定されています。

【御味噌汁】

県外の人は馴染みのない、食用の菊が入っています。

【おみ漬け】

近江商人から伝わったとされる「おみ漬け」。「近江漬け→おうみ漬け→おみ漬け」と呼べれるようになったそうです。

【舘山りんごの寒天】

米沢名産の舘山りんご。そのりんごから無添加保存料不使用のジュースを作り、さらに寒天にいたしました。

 

と、献膳料理は全部で御飯と御味噌汁を含めて全部で9品が並ぶ御膳でご提供いたします。

季節により内容がへんこうとなりますので、あらかじめご了承くださいませ。

 

献膳料理・雪の膳 は上記の内容となります。

献膳料理・月の膳は上記9品の内容に米沢牛のローストビーフサラダがついてきます。

献膳料理・花の膳は上記9品の内容に米沢牛ステーキ(50g)がついてきます。

 

ぜひ米沢観光のランチの思い出にお召し上がりくださいませ。

米沢牛を使った 筍と牛肉の煮物

現在上杉伯爵邸では、献膳料理の一品として筍と米沢牛の煮物を提供させていただいております。

春が旬の筍。漢字も「旬」に竹冠で「筍」になる、文字通り旬の時期だけ味わえるお料理です。この筍と、米沢牛をじっくり煮込み、中にはお麩が入っています。このお料理、ごく限られた期間のみの提供となります。なぜなら、筍の旬の春だけだから。

完成

本来であれば米沢の西吾妻山で採れたものだけを使用したいのですが、なかなか叶わず、産地は限定することができませんでした。申し訳ございません。

ただ、一番おいしい筍にこだわり提供させていただいております。自信を持って提供させていただきます。

 

筍の旬が終わると、献膳料理の一品には「米沢牛の芋煮」が提供されます。こちらも贅沢に米沢牛を使っておりますが、現在の煮物にももちろん米沢牛を使用しています。

だいたい、これから4月上旬までの期間でご提供しております。

当館の献膳料理は、米沢伝統の郷土料理を集めて提供しています。山菜のふきのとうから作る「ふき味噌」もご用意しておりますので、一足早い春を食べにお越しくださいませ。

米沢牛ローストビーフ丼を期間限定提供!

【この企画は終了いたしました。次回企画を楽しみにお待ちください】

 

 

 

日に日に雪も溶け、春もだいぶ近づいてきていると実感できる季節となりました。

 

おひなさまも終わり、これからは卒業式、入学式や歓迎会送別会のシーズンとなりますね。

 

そんな中、上杉伯爵邸では期間限定で「米沢牛ローストビーフ丼」を提供させていただきます。

どんぶりに敷き詰められた米沢牛のローストビーフ。中には温かいつや姫のご飯。甘いソースをかけて、わさびと一緒にさっぱりとお召し上がりいただけます。

ローストビーフと言ってもやっぱり、米沢牛だけあって柔らかい口当たりが楽しめます。ステーキにはかないませんが、米沢牛をお腹いっぱいお楽しみくださいませ。

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3月4日(土)から、3月31日(金)までの期間限定となりますので、興味のあるかたはお早めにお越しくださいませ。

また、1日限定10食に限らせていただいております。

税込3,240円(税抜3,000円)となります。

ロービー丼配布用

ご所望のかたは、予約も承りますので、お電話いただければ取り置きさせていただきます。

もちろん、米沢牛ステーキや米沢の郷土料理もご用意しておりますので、お好きなメニューからお選びくださいませ。

 

通常のお献立~ランチメニュー~は  こちら

新しい人形が仲間入りしました

本日は3月3日のおひなさま。

 

現在、上杉伯爵邸では「現代の匠のひな人形展」として、おひなさまを多数展示しています。

 

そこに、新しい人形たちが仲間入りしました。

 

作家さんに作ってもらったものではなく、古い相良人形です。

この人形は、赤芝町にお住いの、新藤様よりお借りいたしました。

だいぶ古い時代の相良人形で、すべて合わせると約70体ほどあります。

その中には、おひなさまのお人形もありますよ。

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新しいお人形が70体も並ぶと、一気に華やかになりますね。

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こちらのお人形も4月3日まで展示しておりますので、ぜひお気軽に見学にお越しくださいませ。

見学だけなら無料です。お待ちしております。

平成29年3月の休館日

いつもご利用いただきましてありがとうございます。

 

当館は3月まで、毎週水曜日を休館日とさせていただいております。

大変申し訳ございませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

また、4月以降、11月末までは無休で営業させていただきますので、桜や新緑の時期などは安心してお越しくださいませ。

 

3月の休館日は

3月1日(水)

3月8日(水)

3月15日(水)

3月22日(水)

3月29日(水)

を休館させていただきます。

 

お食事だけでなく、ご見学もご利用いただけませんのでご注意くださいませ。

 

水曜以外は営業しております。

ご見学は10時から17時まで

お食事は11時から14時30分までとなります。

14時30分以降のお食事はご予約制となりますのでお気をつけくださいませ。

 

3月5日までは「わたしもおひなさま」という、お子様がおひなさまになれる着付け体験を開催しております。

4月3日までは「現代の匠のひな人形展」を開催しております。現在活躍されている置賜の作家さんのひな人形などを展示しております。

 

ご見学だけでしたら無料でご覧いただけますので、お時間に余裕がございましたらぜひお越しくださいませ。

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上杉伯爵邸
〒992-0052 山形県米沢市丸の内1丁目3-60
TEL 0238-21-5121 / FAX 0238-21-5122
食事営業時間 11:00~20:00 予約優先 (14:30以降予約制)
茶房営業時間 10:00~17:00
休館日/毎週水曜日(4月~11月まで無休)
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